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Préface
Des décennies avant que les physiologistes ne s’intéressent d’une
façon générale à l’étroite relation qui unit la nutrition et la santé, Ma-
dame Ellen G. White, en décrivant les révélations qui lui furent faites
en 1863, indiqua d’une manière précise les rapports qui existent entre
les aliments que nous consommons et notre condition physique et
spirituelle. Au long de sa carrière, tant dans ses discours que dans ses
écrits, elle ne cessa d’être préoccupée par le problème de l’alimen-
tation. Ses conseils dans ce domaine, contenus dans des livres, des
brochures, des articles parus dans les journaux de la dénomination,
ainsi que dans des témoignages personnels, ont exercé une influence
déterminante sur les habitudes alimentaires des Adventistes du Sep-
tième Jour, et ont été remarqués par le grand public.
Du fait qu’une partie seulement de l’ensemble de ces conseils
était accessible aux étudiants et à ceux qui s’intéressaient à ces ques-
tions, on édita en 1926 l’ouvrage intitulé
Testimony Studies on Diet
and Foods
, qui était une compilation de plusieurs déclarations an-
térieures d’Ellen G. White auxquelles furent ajoutés des matériaux
empruntés à ses livres courants. Ces conseils de l’Esprit de pro-
phétie sur les aliments et une nutrition saine constituèrent d’abord
un manuel destiné aux étudiants en médecine et en diététique de
Loma Linda, Californie. La première édition fut rapidement écoulée,
l’ouvrage étant fortement demandé non seulement par les étudiants,
mais aussi par les autres membres de l’Eglise.
[6]
L’intérêt manifesté pour ces enseignements fut à l’origine de
la publication en 1938, en vue d’une large diffusion, d’une édition
complétée. Le manuscrit de cette compilation,
Counsels on Diet
and Foods
, fut préparé sous la direction du Comité de publication
des écrits de M
me
E. G. White, au siège où se trouvent réunis tous
les écrits d’Ellen G. White, publiés ou non. L’ouvrage connut une
telle faveur auprès du public de langue anglaise qu’en huit ans il
fallut recourir à quatre réimpressions. D’autres éditions ont paru. A
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