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A Ciência do Bom Viver
Mas nem todas as comidas saudáveis em si mesmas são igual-
mente adequadas a nossas necessidades em todas as circunstâncias.
Deve haver cuidado na seleção do alimento. Nossa comida deve ser
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de acordo com a estação, o clima em que vivemos e a ocupação em
que nos empregamos. Certas comidas apropriadas para uma estação
ou um clima, não o são para outro. Assim, há diferentes comidas
mais adequadas às pessoas segundo as várias ocupações. Muitas
vezes, alimentos que podem ser usados com proveito por pessoas
que se empenham em árduo labor físico não são próprios para as
de trabalho sedentário, ou de intensa aplicação mental. Deus nos
tem dado ampla variedade de comidas saudáveis, e cada pessoa
deve escolher dentre elas aquelas que a experiência e o bom senso
demonstram ser as mais convenientes às suas próprias necessidades.
As abundantes provisões de frutas, nozes e cereais da natureza
são amplas; e de ano para ano os produtos de todas as terras são
mais amplamente distribuídos por todos, devido às facilidades de
transporte. Em resultado, muitos artigos de alimentação que, poucos
anos atrás, eram considerados como luxos caros encontram-se agora
ao alcance de todos, como gêneros diários. Este é especialmente o
caso com frutas secas e em conservas.
As nozes e as receitas com elas preparadas estão-se tornando
largamente usadas, substituindo os pratos de carne. Com as nozes
se podem combinar cereais, frutas e alguns tubérculos, preparando
pratos saudáveis e nutritivos. Deve-se cuidar, no entanto, em não usar
grande proporção de nozes. Os que percebem os maus efeitos do uso
das nozes talvez consigam afastar o mal mediante essa precaução.
Convém lembrar, também, que algumas qualidades de nozes não
são tão saudáveis como outras. As amêndoas são preferíveis aos
amendoins, mas estes, em limitadas porções, usados conjuntamente
com cereais, são nutritivos e digeríveis.
Quando devidamente preparadas, as azeitonas, como as nozes,
substituem a manteiga e os alimentos cárneos. O azeite, ingerido
na azeitona, é muito preferível à gordura animal. Atua como laxa-
tivo. Seu uso se verificará benéfico aos tuberculosos, sendo também
medicinal para um estômago inflamado, irritado.
As pessoas que se têm habituado a um regime muito condimen-
tado, altamente estimulante, têm um gosto não natural, e logo não
podem apreciar o alimento simples. Levará tempo até que o gosto se