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Le Ministère de la Guérison
ou apprêtés d’une manière très simple, ils constituent le régime le
plus sain et le plus nourrissant. Ils donnent une force, une endurance
et une vigueur physiques et intellectuelles qu’une nourriture plus
compliquée et plus stimulante ne saurait jamais fournir.
Mais tous les aliments sains ne sont pas également bons dans
n’importe quelle circonstance. Il faut les choisir, les adapter aux
saisons, au climat dans lequel nous vivons et à nos occupations.
Des aliments excellents à certaines saisons, ou sous certains climats,
peuvent ne plus convenir dans d’autres conditions. De même, tel
aliment qui sera pris avantageusement par ceux qui se livrent à un
travail physique pénible ne convient pas aux personnes dont les
occupations sont sédentaires ou intellectuelles. Dieu nous a donné
une ample variété d’aliments sains, et chacun, guidé par l’expérience
et le bon sens, doit choisir ceux qui s’adaptent le mieux à ses besoins.
La nature fournit en abondance des fruits, des oléagineux et des
céréales, et d’année en année les produits de tous les pays sont mieux
répartis, grâce aux facilités croissantes de transport. Il en résulte que
beaucoup d’aliments considérés autrefois comme coûteux et luxueux
sont aujourd’hui à la portée de tous. Tel est en particulier le cas des
fruits secs et en conserve.
Les fruits oléagineux et leurs dérivés sont de plus en plus em-
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ployés pour remplacer les aliments carnés ; si on leur adjoint des
céréales, des fruits et quelques racines, on obtient un régime sain
et nourrissant. On doit veiller cependant à ne pas en consommer
une trop grande quantité, et ceux qui les supportent mal en useront
avec prudence. Il faut se souvenir aussi que certains d’entre eux sont
meilleurs que d’autres ; les amandes sont préférables aux arachides,
mais celles-ci en quantité limitée et employées avec des céréales
sont nourrissantes et digestibles.
Convenablement préparées, les olives, comme les noix, rem-
placent avantageusement le beurre et la viande. Elles contiennent
une huile bien préférable à la graisse animale. L’huile d’olive est
laxative : son emploi est favorable aux tuberculeux et peut guérir les
estomacs irrités ou ulcérés.
Les personnes accoutumées à une nourriture riche et très sti-
mulante ont le goût perverti, et ne peuvent au premier abord s’ac-
commoder d’aliments simples. Il faut du temps pour que leur goût
redevienne normal et que leur estomac se remette des abus dont il