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Le Ministère de la Guérison
Cuisiner n’est pas une science inférieure ; c’est au contraire l’une
des plus importantes de la vie pratique. Toutes les femmes devraient
l’approfondir, et il faudrait en adapter l’enseignement pour le bien
des classes pauvres. Ce n’est pas facile de préparer des aliments
appétissants et en même temps simples et nourrissants, mais on peut
y arriver. Ils paraîtront d’autant plus savoureux et sains qu’ils auront
été préparés avec plus de simplicité.
Que les ménagères qui ne savent pas faire une cuisine saine se
décident à apprendre un art indispensable au bienêtre de leur famille.
En maints endroits, des cours de cuisine leur permettraient de s’ins-
truire dans cette branche. Celles qui n’auraient pas l’avantage de les
suivre devraient se placer sous la direction d’une bonne cuisinière,
jusqu’à ce qu’elles soient maîtresses de cet art.
Il est d’une importance capitale de prendre les repas à des heures
régulières. Le repas terminé, on ne doit plus rien prendre jusqu’au
suivant. Beaucoup mangent lorsque leur organisme n’a pas besoin
de nourriture, à des intervalles irréguliers, ou entre les repas, parce
qu’ils n’ont pas la force de volonté suffisante pour résister à cette
inclination. Certaines personnes, lorsqu’elles voyagent, grignotent
constamment quelque nourriture, ce qui est très préjudiciable à leur
santé. Si, au contraire, elles prenaient régulièrement des aliments
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simples et nourrissants, elles ne se sentiraient pas si lasses et seraient
moins souvent malades.
Une autre habitude néfaste consiste à manger au moment de se
coucher, après les repas habituels. On ressent alors une certaine fai-
blesse, et on prend encore quelque nourriture. En s’écoutant ainsi, on
contracte une habitude devenant si invétérée qu’il semble impossible
de s’endormir sans avoir mangé. Le résultat de ces repas tardifs est
que la digestion a lieu pendant le sommeil et que celui-ci est souvent
troublé par des cauchemars ; au matin, on s’éveille fatigué et sans
appétit pour le petit déjeuner. Il faut que le travail de l’estomac soit
terminé quand on se couche, car cet organe doit se reposer comme
tout le reste du corps. Les soupers pris tard dans la nuit sont particu-
lièrement nuisibles aux personnes sédentaires. Les troubles qu’ils
engendrent sont souvent à l’origine d’une maladie mortelle.
Dans bien des cas, la faiblesse qui provoque le désir de manger
avant de se coucher provient de ce que les organes digestifs ont été
surmenés pendant la journée. Après avoir digéré un repas, ils ont