Página 355 - Consejos Sobre el R

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Capítulo 24—Los huevos
El uso de huevos llegará a ser cada vez más inseguro
625. Los que viven en regiones pobres o poco desarrolladas, don-
de escasean las frutas y las oleaginosas, no deben sentirse obligados
a eliminar de su régimen dietético la leche y los huevos. Verdad es
que las personas algo corpulentas y las agitadas por pasiones fuertes
deben evitar el uso de alimentos estimulantes. Especialmente en las
familias cuyos hijos son dados a hábitos sensuales deben proscribir-
se los huevos. Por lo contrario, no deben suprimir completamente
la leche ni los huevos las personas cuyos órganos productores de
sangre son débiles, particularmente si no pueden conseguir otros
alimentos que suplan los elementos necesarios. Deben tener mucho
cuidado, sin embargo, de obtener la leche de vacas sanas y los hue-
vos de aves igualmente sanas, esto es, bien alimentadas y cuidadas.
Los huevos deben cocerse en la forma que los haga más digeribles.
La reforma alimenticia debe ser progresiva. A medida que van
aumentando las enfermedades en los animales, el uso de la leche y
los huevos se vuelve más peligroso. Conviene tratar de sustituirlos
con comestibles saludables y baratos. Hay que enseñar a la gente por
doquiera a cocinar sin leche ni huevos en cuanto sea posible, sin que
por esto dejen de ser sus comidas sanas y sabrosas.—
El Ministerio
de Curación, 246, 247 (1905)
.
No deben clasificarse con los alimentos a base de carne
626. La leche, los huevos y la mantequilla no deben clasificarse
con la carne. En algunos casos el uso de huevos es beneficioso. No
ha llegado el tiempo en que debamos decir que se debe descartar
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completamente el consumo de leche y huevos...
Sea progresiva la reforma alimenticia. Enséñese a la gente a
preparar alimentos sin mucho uso de leche o mantequilla. Expli-
quémosle que llegará pronto el tiempo en que será peligroso usar
huevos, leche, crema o mantequilla, porque las enfermedades au-
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