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Los huevos
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organismo necesita. No crea ni por un momento que no es bueno
hacer esto...
Vendrá el tiempo cuando la leche no podrá usarse con tanta
abundancia como hoy; pero ahora no es el tiempo de descartarla. Y
los huevos contienen propiedades que son agentes terapéuticos para
contraatacar venenos...—
Carta 37, 1901
.
Sobre el régimen del sanatorio
Aun cuando yo descartaría la carne como dañina, puede usarse
algo menos perjudicial. Y esto se encuentra en los huevos. No
elimine la leche de la mesa ni prohíba que se emplee en la cocción
de los alimentos. La leche usada debe lograrse de vacas sanas, y
debe ser esterilizada...
Pero quiero decir que cuando llegue el tiempo en que ya no
sea seguro emplear leche, crema, mantequilla y huevos, Dios lo
revelará. No deben defenderse los extremos en la reforma pro salud.
El problema de emplear leche, mantequilla y huevos se resolverá
por sí mismo. Actualmente no tenemos ninguna preocupación sobre
la materia. Vuestra moderación sea conocida por todos los hombres.
[
Para el contexto véase 324
.]
[439]
629. Cuando recibí una carta de Cooranbong, en la que decía
que el Dr. _____ estaba muriendo, esa noche fui instruida en el
sentido de que él debía tener un cambio de régimen. Un huevo
crudo, tomado dos o tres veces por día, le proporcionaría el sustento
que él grandemente necesitaba.—
Carta 37, 1904
.
630. Los que vienen al sanatorio deben ser provistos con sufi-
cientes alimentos sanos y que estén de acuerdo con los principios
rectos, preparados de la manera más apetitosa. No podemos esperar
que ellos vivan como nosotros vivimos... Los alimentos puestos ante
los pacientes deben ser tales que hagan una impresión favorable en
ellos. Pueden prepararse huevos en una variedad de formas.—
Carta
127, 1904
.
Cuando se dejan de reemplazar artículos alimenticios
631. Si bien se han dado advertencias con relación a los peligros
de enfermedad que derivan de la mantequilla y al mal que ocasiona