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Auf den Spuren des großen Arztes
ungünstige Wirkungen verspürt, wird diese Schwierigkeiten durch
eine Reduzierung der Menge beseitigen. Außerdem sollte man daran
denken, daß es bei den verschiedenen Nußarten auch Unterschiede
in der Bekömmlichkeit gibt. Mandeln sind Erdnüssen generell vor-
zuziehen; doch sind Erdnüsse in begrenzten Mengen, in Verbindung
mit Getreide genossen, nahrhaft und verdaulich.
Wenn sie richtig zubereitet werden, nehmen Oliven ähnlich den
Nüssen den Platz von Butter und Fleischspeisen ein. Das Öl, wel-
ches man in der Olive findet, ist tierischem Öl oder Fett bei weitem
vorzuziehen. Es regt auch die Verdauung an. Seinen Genuß wird
man bei Tuberkulosekranken als hilfreich erfahren; außerdem heilt
es einen entzündeten, gereizten Magen.
Menschen, die sich an eine üppige, anregende Kost gewöhnt
haben, besitzen einen unnatürlichen Geschmack und finden deshalb
nicht sofort Gefallen an Nahrung, die schlicht und einfach ist. Der
Geschmack wird einige Zeit brauchen, um sich an natürliche Spei-
sen zu gewöhnen, und auch der Magen benötigt Zeit, um von dem
Mißbrauch zu genesen, den er erlitten hat. Wer aber grundsätzlich
natürliche Nahrungsmittel verwendet, wird nach einiger Zeit ihren
Wohlgeschmack entdecken. Ihr feiner und köstlicher Geschmack
wird geschätzt, und sie werden mit größerer Freude genossen, als
die sogenannten verfeinerten Speisen. Und der gesunde Magen kann
seine Aufgaben problemlos erfüllen, weil er nicht dauernd überstra-
paziert wird.
Abwechslung
Zur Erhaltung der Gesundheit ist ein ausreichendes Angebot an
guten, nahrhaften Lebensmitteln nötig. Wenn wir klug planen, kann
man das, was für die Gesundheit am förderlichsten ist, in fast jedem
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Land erhalten. Die verschiedenen Zubereitungsformen von Reis,
Weizen, Mais und Hafer werden in jedes Land exportiert, ebenso
Bohnen, Erbsen und Linsen. Diese Nahrungsmittel sowie einheimi-
sche oder importierte Früchte und die vielfältigen Gemüsesorten,
die in jeder Region gedeihen, erlauben die Zusammenstellung einer
Nahrung, die auch ohne den Gebrauch von Fleischspeisen vollwertig
ist.