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Ernährungsweise und Gesundheit
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Feuchtigkeit verschwindet. Dann lasse man sie durch und durch
leicht bräunen. Solches Brot kann trocken gelagert viel länger auf-
bewahrt werden als gewöhnliches Brot, und wenn man es vor dem
Verzehr nochmals wärmt, schmeckt es wie frisch gebacken.
Gewöhnlich wird in unserer Ernährung bei weitem zu viel Zucker
verwendet. Kuchen, süße Nachspeisen, Konditorgebäck, Gelees und
Marmeladen bilden häufig die Ursache für Verdauungsstörungen.
Besonders schädlich sind Vanillepuddings und Nachspeisen, de-
ren Hauptbestandteile Milch, Eier und Zucker sind. Die reichliche
gleichzeitige Verwendung von Milch und Zucker sollte vermieden
werden.
Wenn Milch verwendet wird, muß sie sorgfältig pasteurisiert
sein; durch diese Vorsichtsmaßnahme läuft man weniger Gefahr,
sich durch das Milchtrinken eine Erkrankung zuzuziehen. Butter
ist weniger schädlich, wenn sie auf ausgekühltem Brot gegessen,
als wenn sie in erhitzter Form verwendet wird; als Regel aber gilt,
daß es besser ist, sie ganz zu meiden. Käse mit Ausnahme von
Frischkäse sollte man gänzlich aus der Ernährung streichen; er ist
als Nahrungsmittel völlig ungeeignet.
Unzureichende und schlecht gekochte Nahrung verdirbt das Blut,
indem sie die blutbildenden Organe schwächt. Sie stört die Körper-
funktionen und verursacht mit ihren Begleiterscheinungen gereizte
Nerven und üble Laune. Die Opfer schlechten Kochens gehen in
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die Tausende und Zehntausende. Auf vielen Grabsteinen könnte
der Satz stehen: „Starb an schlechtem Kochen“; „Starb an einem
mißhandelten Magen“.
Für diejenigen, die kochen, ist es eine heilige Pflicht, zu lernen,
wie gesunde Mahlzeiten zubereitet werden. Viele Menschenseelen
gehen als Ergebnis schlechten Kochens verloren. Es bedarf gedank-
licher Vorbereitung und Sorgfalt, um gutes Brot zu backen; darüber
hinaus ist in einem Brotlaib aber auch mehr Gläubigkeit enthalten,
als viele denken. Es gibt nur wenige wirklich gute Köchinnen. Junge
Frauen empfinden es als erniedrigend, zu kochen und andere Arten
der Hausarbeit zu verrichten, und deshalb haben viele Mädchen, die
heiraten und nun für die Familie sorgen sollen, von den Pflichten
einer Ehefrau und Mutter nur wenig Ahnung.
Die Kochkunst ist keine unbedeutende Wissenschaft, sondern ei-
ne der wichtigsten im praktischen Leben. Sie ist eine Wissenschaft,