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Testimonios para la Iglesia, Tomo 7
Se me ha indicado que los alimentos a base de oleaginosas se
usan con frecuencia imprudentemente. Se consume una proporción
demasiado elevada de oleaginosas y algunas de ellas no son tan
sanas como otras. Las almendras son preferibles al maní; pero éste
puede añadirse en cantidades limitadas a los cereales para constituir
un alimento nutritivo y digestible.
Las aceitunas pueden prepararse de tal manera que se puedan
ingerir con buen resultado en cada comida. Las ventajas que se
procuran con el uso de mantequilla pueden obtenerse con el consumo
de aceitunas debidamente preparadas. El aceite de las aceitunas
alivia el estreñimiento, y para los tuberculosos y para los que tienen
estómago inflamado e irritado es mejor que cualquier droga. Como
alimento, es mejor que cualquier aceite obtenido de segunda mano
de los alimentos.
Sería bueno que cocinásemos menos y comiésemos más frutas
al natural. Enseñemos a la gente a hacer consumo copioso de uvas,
manzanas, duraznos y peras en estado fresco, así como de toda
clase de fruta que se pueda obtener. Prepárense dichas frutas para
el consumo invernal poniéndolas en conserva, usando vidrio hasta
donde sea posible, en vez de latas.
Acerca de la carne, debemos educar a la gente a dejarla. Su con-
sumo contraría el mejor desarrollo de las facultades físicas, mentales
y morales. Y debemos dar un testimonio claro contra el consumo
de té y café. También es bueno descartar los postres suculentos. La
leche, los huevos y la mantequilla no deben clasificarse con la carne.
En algunos casos el uso de huevos es beneficioso. No ha llegado el
tiempo en que debamos decir que se debe descartar completamente
el consumo de leche y huevos. Hay familias pobres cuya alimenta-
ción consiste mayormente en pan y leche. Tienen poca fruta, y no
pueden comprar los alimentos a base de oleaginosas. Al enseñar la
reforma pro salud, como en toda otra obra evangélica, debemos tener
en cuenta la situación de la gente. Hasta que podamos enseñarle a
preparar alimentos saludables, apetitosos, nutritivos, y sin embargo,
poco costosos, no estamos libres para presentar los principios más
adelantados de la alimentación saludable.
Sea progresiva la reforma alimentaria. Enséñese a la gente a
preparar alimentos sin mucho uso de leche o mantequilla. Expli-
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quémosle que llegará pronto el tiempo en que será peligroso usar