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Capítulo 5—Número de comidas
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El estómago necesita descanso
267. El estómago requiere atención cuidadosa. No debe mante-
nerse en funcionamiento continuo. Désele a este órgano tan maltra-
tado y del cual tanto se ha abusado algo de paz y descanso. Una vez
que el estómago ha hecho el trabajo de una comida, no se le imponga
más labor antes que haya tenido oportunidad de descansar y antes
que la naturaleza haya provisto suficiente jugo gástrico para poder
absorber más comida. Debieran transcurrir por lo menos cinco horas
entre dos comidas, y debiéramos recordar que si se quiere realizar
una prueba, se comprobará que dos comidas resultan más saludables
que tres.—
Carta 73a, 1896
.
Ingiérase un desayuno sustancioso
268. Es costumbre y disposición de la sociedad que se ingiera
un desayuno liviano. Pero ésta no es la mejor manera de tratar el
estómago. A la hora del desayuno, el estómago se encuentra en
mejor condición para recibir una mayor cantidad de alimento que en
la segunda o tercera comida del día. Es erróneo el hábito de comer
livianamente para el desayuno y más abundantemente al almuerzo.
Hágase del desayuno la comida más sustancial del día.—
Carta 3,
1884
.
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Cenas tardías
269. A las personas de hábitos sedentarios les resultan parti-
cularmente perjudiciales las cenas tardías, y el desarreglo que les
ocasionan es muchas veces principio de alguna enfermedad que
acaba en muerte.
En numerosos casos, la sensación de debilidad que despierta el
deseo de comer proviene del excesivo recargo de los órganos diges-
tivos durante el día. Estos, después de haber digerido una comida,
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