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Cocina sana
Muchos no lo consideran un deber, y por esta razón ni siquiera
hacen un esfuerzo por cocinar su comida en forma apropiada. Esto
se puede lograr en una forma tan sencilla, saludable y fácil, sin el
uso de manteca, mantequilla o carne. La pericia debe ir unida con
la simplicidad. Para lograr esto, las mujeres deben leer, y luego con
mucha paciencia deben emplear en la práctica lo que han leído.
Muchos sufren por no tomarse la molestia de hacer esto. A los tales
les digo: Es tiempo que despierten sus energías latentes y se pongan
a leer. Aprendan a cocinar con sencillez, y a la vez de tal manera
que puedan lograr platillos sabrosos y saludables.
Puesto que es equivocado cocinar sólo para gratificar el gusto o el
apetito, nadie debiera pensar que una dieta empobrecida es correcta.
Muchos están debilitados por la enfermedad y necesitan una dieta
sustanciosa, nutritiva y bien cocinada. Muchas veces encontramos
que el pan integral nos cae pesado, no está bien cocido y tiene un
sabor amargo. Esto es el resultado de la falta de interés por aprender y
por realizar bien la importante tarea de cocinar. A veces encontramos
unos bizcochos de harina gruesa, o bollos blandos, secos, a medio
hornear, y otras cosas por el estilo. Luego, algunas personas que
cocinan les dirán que son muy hábiles en el estilo antiguo de cocinar,
pero en realidad, a sus familias no les gusta el pan integral; y se
morirían de hambre si lo tuvieran que comer como parte regular de
su dieta.
Muchas veces me he dicho a mí misma que eso no me sorprende
en lo más mínimo. Es la forma de preparar los alimentos lo que los
hace tan desabridos. Tener que comer estos alimentos, seguramente
produciría dispepsia.
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Estas pobres personas que cocinan y los que tienen que comer
sus platillos, podrán decir con toda seriedad que la reforma pro
salud no les asienta bien. El estómago no tiene la capacidad de
transformar pan mal hecho, pesado y amargo, en buen pan; pero este
tipo de pan, sí tiene el poder de convertir un estómago saludable a
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