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O regime alimentar e a saúde
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dem ser coisa servil cozinhar e fazer outros serviços domésticos; e,
por isso, muitas jovens que se casam e têm cuidado de família pouca
idéia possuem dos deveres que pesam sobre a esposa e mãe.
Cozinhar não é ciência desprezível, porém uma das mais es-
senciais na vida prática. É uma arte que todas as mulheres deviam
aprender, devendo ser ensinada de um modo que beneficiasse às
classes mais pobres. Fazer comida apetecível e ao mesmo tempo
simples e nutritiva requer habilidade; pode no entanto ser feito. As
cozinheiras devem saber preparar alimento de maneira simples e
saudável, e de modo que seja mais apetecível e mais são, justo por
causa de sua simplicidade.
Toda mulher que se encontra à frente de uma família e ainda não
entende a arte da cozinha saudável deve decidir aprender aquilo que
é tão essencial ao bem-estar de sua casa. Em muitos lugares, escolas
de arte culinária saudável oferecem ensejo de uma pessoa se instruir
nesse sentido. Aquela que não tem o auxílio de tais facilidades devia
tomar instruções com uma boa cozinheira, perseverando em seus
esforços por se aperfeiçoar até se tornar senhora da arte culinária.
É de vital importância a regularidade no comer. Deve haver
tempo determinado para cada refeição. Nesta ocasião, coma cada
um o que o organismo requer, e depois não tome nada mais até a
próxima refeição. Muitas pessoas comem quando o organismo não
sente necessidade de alimento, em intervalos irregulares e entre as
refeições, porque não têm suficiente força de vontade para resistir à
inclinação. Quando em viagem, alguns estão continuamente mor-
dicando, se lhes chega ao alcance qualquer coisa de comer. Isso é
muito nocivo. Se os viajantes comessem regularmente, um alimento
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simples e nutritivo, não experimentariam tão grande fadiga, nem
sofreriam tanto enjôo.
Outro hábito prejudicial é o de tomar alimento exatamente antes
de dormir. Pode-se haver tomado as refeições regulares, mas, por
sentir-se uma sensação de fraqueza, ingere-se mais alimento. Medi-
ante a condescendência, essa prática errônea se torna um hábito, e
tantas vezes tão firmemente fixado que se julga impossível dormir
sem comer. Em resultado de tomar ceias tardias, o processo digestivo
é continuado através do período de repouso. Mas, embora o estô-
mago trabalhe constantemente, sua função não é bem feita. O sono
é mais vezes perturbado por sonhos desagradáveis, e pela manhã a