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Consejos Sobre el Régimen Alimenticio
rarse con inteligencia y habilidad.—
El Ministerio de Curación, 231
(1905)
.
El desayuno estereotipado
391. Yo pagaría un precio más alto por una cocinera que por
cualquiera otra parte de mi trabajo... Si tal persona no tiene aptitud y
habilidad para cocinar, veréis, como nosotros hemos visto en nuestra
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experiencia, el desayuno estereotipado, que consiste en gachas...
pan de panadería y alguna clase de compota, y esto es todo con la
excepción de un poco de leche. Ahora bien, los que comen de esta
manera durante meses, sabiendo lo que aparecerá delante de ellos
en cada comida, llegan a temer la hora que debería ser interesante
para ellos, como el momento más temible del día. Supongo que no
podréis entender esto hasta que no lo hayáis experimentado. Pero
este asunto me tiene verdaderamente perpleja. Si yo tuviera que
participar en los preparativos al llegar a este lugar, diría: Dadme una
cocinera experimentada, que tenga alguna facultad inventiva, para
preparar platos sencillos de manera saludable, y que no disgusten el
apetito.—
Carta 19c, 1892
.
Estudiad y practicad
392. Muchos no creen que esto [
el cocinar
] sea un deber, y por
lo tanto no tratan de preparar debidamente los alimentos. Esto puede
realizarse de una manera sencilla, saludable y fácil, sin el uso de
grasa de cerdo, mantequilla o carne. La habilidad tiene que unirse
con la sencillez. Para hacerlo, las mujeres deben leer, y luego tratar
de poner en práctica con paciencia lo que han leído. Muchos están
sufriendo porque ellas no se toman el trabajo de hacerlo. Digo a
las tales: Es tiempo de que despierten sus dormidas energías y lean.
Aprendan a cocinar con sencillez, y sin embargo de manera tal que
los alimentos sean muy sabrosos y saludables.
Debido a que es erróneo cocinar solamente para agradar al gusto,
o para conformar al apetito, nadie debe albergar la idea de que
un régimen empobrecido es adecuado. Muchos están debilitados a
consecuencia de la enfermedad, y necesitan un régimen nutritivo,