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Consejos Sobre el Régimen Alimenticio
y sabroso, o de otra manera los que piensan mucho acerca de lo que
comen creerán que se mueren de hambre. Necesitamos tener buenos
platos muy bien preparados.—
Carta 61, 1886
.
Los alimentos a base de carne no deben ser parte de la dieta
del sanatorio
431. He recibido instrucción con respecto al uso de la carne en
nuestros sanatorios. Esta debe eliminarse del régimen alimenticio, y
en su lugar debe colocarse alimento sano y apetitoso, preparado de
tal manera que agrade al paladar.—
Carta 37, 1904
.
[342]
432. Hno. y Hna. _____ deseo presentar para vuestra considera-
ción unos pocos puntos que me fueron revelados desde que surgieron
las dificultades que tienen que ver con la cuestión de descartar la
carne de las mesas de nuestras instituciones médicas...
El Señor me dio claras instrucciones en el sentido de que la carne
no debe colocarse ante los pacientes en los comedores de nuestros
sanatorios. Se me dio la información de que los pacientes podrían
tener carne si, después de escuchar las conferencias que se dan en la
sala, todavía insisten en que se les proporcione ese alimento, pero
que, en tales casos, esa carne deben comerla en sus propias piezas.
Todos los ayudantes han de descartar la carne de su alimentación.
Pero, como queda dicho anteriormente, si, después de saber que
no puede colocarse carne en las mesas del comedor, unos pocos
pacientes insisten en tenerla, proporcionádsela de buen grado en sus
propias habitaciones.
Acostumbrados, como muchos están, al uso de carne, no es sor-
prendente que esperen verla en la mesa del sanatorio. Podréis en-
contrar que no es aconsejable publicar el menú, dando una lista de
los alimentos que se sirven en la mesa; por la ausencia de carne del
régimen podría parecer un tremendo obstáculo para los que piensan
hacerse clientes del sanatorio.
Sean los alimentos sabrosamente preparados y servidos con
gusto. Habrán de prepararse más platos de lo que se necesitaría si se
sirviera carne. Pueden proporcionarse otras cosas, de manera que la
carne pueda ser descartada. La leche y la crema pueden ser usadas
por algunos.—
Carta 45, 1903
.