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Capítulo 9—El pan
Lo que sostiene la vida
493. La religión inducirá a las madres a hacer pan de la mejor
calidad... El pan debe ser plenamente cocido, dentro y fuera. La
salud del estómago exige que sea liviano y seco. El pan es lo que
verdaderamente sostiene la vida, y por lo tanto todo cocinero o
cocinera debe destacarse en la forma de hacerlo.—
Manuscrito 34,
1899
.
Hay religión en un buen pan
494. Algunos no creen que es un deber religioso preparar ade-
cuadamente la comida; por lo tanto no tratan de aprender cómo
hacerlo. Dejan que el pan se agríe antes de cocinarlo, y el bicarbo-
nato de sodio agregado para remediar el descuido del cocinero lo
hace totalmente inadecuado para el estómago humano. Se requiere
atención y cuidado para hacer buen pan. Pero hay más religión de lo
que muchos piensan en un buen pan.—
Christian Temperance and
Bible Hygiene, 49
;
Counsels on Health, 117 (1890)
.
495. Es un deber religioso para toda señorita y mujer cristiana
aprender inmediatamente a hacer un pan bueno, dulce y liviano,
usando harina de trigo sin cernir. Las madres deben llevar a sus hijas
a la cocina con ellas cuando son muy jóvenes, y enseñarles el arte
de cocinar.—
Testimonies for the Church 1:684 (1868)
.
[
Saber cómo hacer pan es indispensable—822
]
[375]
El uso de la sosa en el pan
496. El uso de sosa de leudar, o polvos de hornear, en la elabo-
ración del pan es nocivo e inútil. La sosa inflama el estómago, y
a veces envenena todo el organismo. Muchas cocineras se figuran
que no pueden hacer buen pan sin sosa, pero esto es un error. Si
quisieran tomarse la molestia de aprender mejores métodos, su pan
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