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Apéndice 1—Experiencia personal de Elena G. de White...
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limón. Maíz seco, cocinado con leche o con un poco de crema, es
otro plato que uso a veces.
Pero los otros miembros de mi familia no comen las mismas
cosas que yo. No me erijo en un criterio para ellos, sino que dejo que
cada uno siga sus propias ideas acerca de qué es lo mejor para él. No
ato la conciencia de ninguna otra persona a la mía. Una persona no
puede ser criterio para otra en materia de alimentación. Es imposible
hacer una regla para que todos la sigan. Hay algunos en mi familia
que gustan mucho de las habichuelas, en tanto que para mí éstas
son veneno. Nunca se coloca mantequilla en mi mesa, pero si los
miembros de mi familia quieren usar un poco de ella fuera de la
mesa, están en libertad de hacerlo.
Nuestra mesa se pone dos veces por día, pero si hay personas que
quieren algo para comer por la tarde, no hay regla que les prohíba
hacerlo. Nadie se queja o sale de nuestra mesa insatisfecho. Siempre
se provee una variedad de alimentos sencillos, sanos y sabrosos.—
Carta 127, 1904
.
Una declaración para los que objetan la manera de comer de
la Sra. White
23. Algunos informan que yo no he vivido a la altura de los
principios de la reforma pro salud, tal como los he presentado con
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mi pluma. Pero puedo decir que hasta ahora, por todo lo que yo
sepa, no me he apartado de esos principios. Los que han comido
en mi mesa saben que no he puesto carne delante de ellos... Han
pasado varios años desde el tiempo en que ponía carne en mi mesa.
Nunca usamos té o café. Ocasionalmente he usado té de flor de
trébol rosado como bebida caliente, pero pocos de mi familia beben
alguna clase de líquido en la comida. En la mesa hay crema en lugar
de mantequilla, aun cuando tengamos invitados presentes. No he
usado mantequilla por muchos años.
Y sin embargo no tenemos un régimen empobrecido. Tenemos
abundancia de fruta seca y envasada. Si nuestra propia cosecha de
fruta es escasa, compramos parte en el mercado. La Hna. Gray me
manda las uvas sin semillas, y éstas cocinadas constituyen un plato
apetitoso. Nosotros recogemos una especie de zarzamora, y la usa-
mos en abundancia. Las fresas no crecen bien en esta localidad, pero