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Apéndice 2—Una declaración de Jaime White...
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pueden adjudicarse claramente a algunas posiciones extremas sobre
el régimen, presentadas en forma poco juiciosa en la
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hace
algún tiempo. Los resultados han sido malos. En tanto que algunos
han rechazado el tema de la reforma pro salud, debido a que éste ha
sido malamente dirigido, otros, listos y concienzudos, han adoptado
las más extremas posiciones, que perjudican grandemente su salud,
y como consecuencia la causa de la reforma pro salud.
En este estado de cosas, por desanimador que sea, la Sra. de
White se siente llamada a reasumir su tarea en este ramo de labor, y
al hacerlo, hará que sus puntos de vista sean plenamente entendidos.
Será bueno declarar aquí, sin embargo, que aun cuando ella no
considera la leche, tomada en grandes cantidades, como se consume
habitualmente con pan, el mejor artículo de alimentación, su atención
hasta ahora ha sido llamada solamente a la importancia de la mejor
y más saludable condición posible de la vaca, cuya leche se usa
como artículo alimenticio. Ella no puede unirse para hacer circular
publicaciones que asuman una posición extrema sobre el importante
asunto de la leche, con la luz que ella tiene hoy sobre el tema. Tales
publicaciones pueden ser muy buenas para los reformadores en
pro de la salud bien informados, y pueden ser una guía debida en
el departamento de arte culinario de nuestro Instituto de Salud de
Battle Creek después que de sus mesas eliminen el empleo habitual
de la leche. Además, tales obras pueden tener una influencia mayor
entre nuestros hermanos cuando nuestros pastores, que son ardientes
reformadores en pro de la salud, abandonen el uso abundante de la
leche de vaca.
Aquí está nuestra debilidad sobre este tema. Nuestras publica-
ciones, que circulan entre las personas no informadas y entre los que
son muy susceptibles de prejuicios, están más adelantadas, sobre
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algunos de estos puntos, que las prácticas de los que entre nosotros
representan la reforma pro salud. La Sra. de White ruega que este
asunto sea cambiado de tal manera que nuestras publicaciones pre-
senten solamente los conceptos sobre los cuales están de acuerdo
los que están a la cabeza de la reforma, y esto, en un estilo que no
suscite prejuicio, y no ponga a buenos hombres y buenas mujeres
fuera de nuestra influencia. Que la práctica uniforme de los reforma-
dores en pro de la salud existan primero, y que luego sigan nuestras